一直以来蘑菇多以农副产品形式存在，满足的是基础的食用需求，在功能性开发方面存在明显不足。不过随着植物蛋白市场的发展，蘑菇得以更多地走进了消费视野，再加上功能性食品和药食同源的推动，未来发展功能性蘑菇可能成为一个新的方向，而且国内也具备较好的原料基础。

近些年来，在全球范围内功能性蘑菇市场都呈现出了较快的发展，蘑菇原料的功能性也被更多地发掘。国外市场对功能性蘑菇的关注度更高，开发出了膳食营养补充剂、功能性食品以及普通食品等不同的产品可供选择。

我国是食用菌生产大国，不仅拥有十分多样的食用菌品类，而且像灵芝、猴头菇等还有着悠久的滋补历史，在相应的功能性开发上具备较大潜力。未来需要做的是在这一基础上，提高生产、提取、加工技术，为生产更多高附加值产品而努力。

发展蘑菇产品可以借鉴国外的发展经验，从持续深入开发保健食品、功能性食品等品类出发，不断培养消费认知。不过需要注意的是，功能性食品与保健食品在宣传上存在明显的不同，在宣传、介绍功能性蘑菇时，同样需要避免大肆宣传功能性，否则可能涉嫌虚假宣传。