中国作为最大的食用菌消费国，消费者仍习惯将菌菇直接食用，速食类产品和深加工产品相对较少。未来菌菇产品开发方向包括食用菌休闲食品和速溶食品，产品形态包括各种食用菌类休闲零食、小吃、加工半成品、保健品、膳食补充剂、饮料等。随着人民生活水平提高，消费者会注重养生，益于健康的食品饮料产品市场前景十分广阔。

拥有超级食物属性的菌菇有种百搭感，咖啡、茶饮、能量饮料、巧克力、饼干、月饼都能和菌菇搭配碰撞出新火花。

PEAK品牌推出的FOCUS巧克力，添加了猴头菇、绿茶提取物、银杏叶、天然咖啡因和B族维生素等成分。巧克力本身就拥有健康属性，其中，黑巧克力含有丰富的抗氧化剂、铁、锌等营养元素。随着随着消费者对健康的关注不断提升，目前市面上的巧克力多采用添加植物提取物、维生素、益生菌、胶原蛋白等成分，来强调巧克力“功能性”，从而提高差异性及产品的附加值。

传统巧克力在市场中的竞争力稍显不足，天然和健康成为产品创新和转型的立足点，在产品配方中加入营养原料，包括维生素、矿物质、抗氧化剂、膳食纤维、益生菌、植物提取物等功能性巧克力正逐渐成为新的风口，增长趋势明显。